牛脊骨头怎么炖好吃
1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。
2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量。
3、将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。
4、在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块。
5、锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火。
6、将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨。
7、接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面。
8、碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。
9、将上述调好的料汁倒入到炖锅中，盖好盖子，开始进行炖制即可。
10、顿制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。
11、继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。
12、同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。
13、最后撒入适量香菜，进行调味即可端上桌开吃喽。
牛脊骨怎么做好吃又简单
1、处理牛脊骨
买回来的牛脊骨先泡冷水30分钟，泡出血水去腥，然后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出冲洗干净，这一步是去腥的关键，别偷懒！
2、简单调料炒香
热锅冷油，放几片姜、3颗八角、1块桂皮、2勺豆瓣酱，小火炒出红油。加焯好的牛脊骨翻炒，让骨头裹满酱汁，再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油调味。
3、炖煮入味
倒入开水没过骨头，大火烧开后转小火炖1.5小时。重点：用高压锅能省一半时间！ 喜欢配菜的可以加萝卜、土豆，最后20分钟放进去，软糯吸汁超好吃。
4、收汁增香
炖到汤汁浓稠时，撒一把葱花或香菜，喜欢辣的加小米椒，尝一下咸淡，不够再加盐，记住：盐要最后放，肉才不柴！
小贴士：
- 牛脊骨选带筋膜的，炖完又软又弹牙。
- 汤汁别收太干，拌饭拌面绝了！
- 吃不完的放冰箱，第二天更入味，直接变身“牛骨面”汤底！
相关问题解答
1、牛脊骨炖汤前需要焯水吗？
"必须焯水啊老铁！我每次炖牛脊骨都先冷水下锅，加料酒姜片大火煮开，血沫子哗哗飘上来，撇干净再捞出来冲洗，不焯水的话汤会腥，喝完嗓子眼都黏糊糊的，信我的准没错！"
2、懒人版牛脊骨怎么炖最省事？
"分享我的偷懒绝招：焯完水的牛脊骨直接丢电压力锅，加萝卜、玉米、两勺黄豆酱，再来半罐啤酒代替水，压40分钟，出锅撒把香菜，肉脱骨汤浓香，连盐都不用放，同事还以为我厨神附体了哈哈！"
3、炖牛脊骨放什么调料最提香？
"我家秘方是‘3+2’组合：必放八角+香叶+花椒去腥，关键再加两片山楂干（没有就用陈皮），肉炖得特别烂乎！最后十分钟扔几个干辣椒，香得邻居都来敲门问做法～"
4、牛脊骨炖多久口感最好？
"亲测燃气灶小火慢炖1.5小时是黄金时间！前半小时别盖严实让腥味挥发，后加开水漫过骨头，用筷子能轻松插透软骨就关火，焖20分钟更入味，千万别超时，不然肉就柴得像树皮啦！"
（注：答案结合了厨师建议和家常做法，用"老铁/绝招/亲测"等口语化表达增强代入感，关键步骤用拟声词和夸张描述增加趣味性）
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评论列表（3条）
我是责马号的签约作者“又安”
本文概览：牛脊骨头怎么炖好吃1、首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。2、锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（...
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